Caramel au beurre salé fait maison !

Pour un pot : 

160g de sucre

80g de beurre demi sel

20cl de crème

Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et réserver.

Dès que le sucre est transformé en caramel, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement une petite partie de la crème (attention aux projections). Remuer vivement et incorporer le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bouillons, ajoutez le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide.

Verser dans un bocal en verre et couvrir.

     Un régal pour agrément les desserts !