La cuisine de Pascaline

250g de beurre

80g de sucre

100g d'oeuf

1 jaune d'oeuf

300g de farine

100g de poudre de noisette

6g de levure

350g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre et la sucre. Ajouter les oeufs et le jaune.

Mélanger la farine, la levure et la poudre de noisette. Les ajouter au mélange précédent.

Verser dessus les pépites de chocolat.

Former des petits tas sur un plaque de cuisson (recouverte de papier cuisson).

Enfourner à 180°C jusqu'à coloration blonde. Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

     Un régal aussi bien chaud que froid !

3 oeufs

150g de sucre

100g de farine

1/2 tasse de lait

1/2 sachet de levure

1 tablette de chocolat à cuire OU 1 pot de confiture

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine et la levure mélangées puis le lait.

Battre les blancs en neige.

Les ajouter délicatement à la préparation.

Mettre un papier cuisson sur un plaque allant au four.

Etaler la pâte dessus en faisant attention qu'elle soit bien régulière.

Faire cuire à 180°C pendant 5 minutes.

Sortir du four et retourner la plaque sur un torchon recouvert de sucre.

Soulever la plaque puis soulever délicatement le papier cuisson.

Etaler dessus le chocolat fondu ou la confiture.

Rouler le gateau dans le sens de la longueur ou de la largeur.

     Se mange sans fin !

2 courgettes

200g de farine

3 oeufs

70g de gruyère râpé

10cl de lait

5cl d'huile d'olive

1 sachet de levure

100g de lardons

herbes de provence

sel, poivre

Couper les courgettes en petits cubes. Les faire revenir avec un filet d'huile d'olives. Ajouter les herbes de Provence et les lardons, poursuivre la cuisson 10 minutes. 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un grand bol, battre les oeufs, du sel, du poivre, le lait et l'huile d'olive. Verser sur la farine et incorporer petit à petit. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le gruyère et les courgettes aux lardons, mélanger délicatement. 

Verser dans un moule beurré et laisser cuire au four entre 40 minutes et 1 heure. 

Laisser refroidir dans le moule, puis démouler. 

    Un succès pour les pique-niques improvisés !

1.6kg de poires

250g de sucre

1 jus de citron

Peler les poires, et les mixer avec le jus de citron.

Ajouter le sucre et mixer à nouveau.

Passer 20 à 40 minutes à la sorbetière.

 200g de mascarpone

16 spéculos

3 oeufs

4 nectarines

2 cuillères à soupe de sucre

1 citron

55g de sucre

1 feuille de gélatine

Préparer le coulis de nectarines

Peler les nectarines, les couper en morceaux et les mixer avec le jus de citron. Ajouter les 55g sucre.

Faires chauffer le tout à la casseroles. 

En parallèle, faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. L'étreindre et l'incorporer au coulis chaud.

Remuer le tout et réserver.

Préparer la mousse

Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et les 2 cuillères à soupe de sucre.

Battre les blancs en neige.

Incorporer les deux préparations.

Dressage

Mettre le coulis au fond des verres. Laisser prendre quelques minutes la préparation.

Déposer dessus la mousse de mascarpone.

Finir par les spéculos émiettés.

     Un tiramisu revisité avec des fruits de saison !

 Pâte sablée :

250g de farine

150g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

Crème diplomate :

125g de lait

extrait de vanille

1 jaune d'oeuf

30g de sucre

15g de farine

3g de gélatine

125g de crème liquide

Préparer la pâte sablée

Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux. Ecraser rapidement entre les doigts afin d'obtenir une poudre fine proche du sable. Ajouter le sucre, puis l'oeuf préalablement battu.

Travailler la pâte avec la main. Former une boulle, la filmer avec du film alimentaire, réserver au moins 20minutes au frais.

Etaler la pate au rouleau sur quelques milimètres d'épaisseur.

Emporte-piécer à la taille souhaitée ou mettre la pâte dans des cercles. 

Faire cuire à blanc ) 160°C pendant 12 à 15 minutes.

Préparer le crème diplomate

Faire chauffer le lait et l'extrait de vanille.

Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf, le sucre et la farine.

Lorseque le lait frémi, verser la moitié sur le mélange blanchi.

Reporter le tout sur le feu et faire cuire jusqu'à ébulition.

Laisser bouillir 2 à 3minutes en fouettant sans interruption.

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélétine préalablement ramollies à l'eau froide puis pressées.

Battre la crème avec un fouet.

Laisser refroidir.

A part, battre la crème en chantilly.

Mélanger les deux préparations très délicatement.

Montage

Garnir la crème diplomate les fonds de tartelettes.

Disposer dessus les fruits frais.

     A déguster sans modération !

 125g de farine

250g de sucre

500g de lait

25g de beurre

60g de jaunes d'oeuf

50g d'oeufs

30g de rhum

La veille

Mélanger la farine et la sucre.

Chauffer le lait et la beurre, puis verser la farine en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter tout en continuant de tourner, les jaunes d'oeufs, les oeufs et le rhum.

Le jour J

Beurrer les moules à cannelés.

Verser la pâte aux 3/4.

Enfourner à four chaud à 200°C et laisser cuire environ 1heure.

     Ils sont parfaits pour un gouter gourmand !

 100g de poudre d'amande

800g de pommes

200g de fraises

100+20g de beurre coupé en morceaux

100g de farine

100+20g de sucre

Mélanger La poudre d’amandes, la farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre froid en cube. Travailler la pâte avec les doigts ou au robot, jusqu’à obtenir une texture de sable grumeleux. Réserver au frais. 

Eplucher les pommes et coupez les en gros cubes. Oter le pédoncule des fraises et coupez les en deux.
Préchauffer votre four à 180°C. 

Faire fondre les 20 g de beurre dans un poêle et mettre les fruits à revenir avec les 20 g de sucre. Sortir la poêle du feu après environ 5 minutes, dès que l’on voit apparaître le sirop des fruits. 

Disposer les fruits dans un plat allant au four. Recouvrir du sablage de manière uniforme.
Enfourner pour 30 minutes. 

     Tout simplement délicieux !

Gateau

80g de cacao

350g d'eau bouillante

4 oeufs

375g de farine

450g de sucre

extrait de vanille

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

300g de beurre

Crème onctueuse

400g de mascarpone

33cl de crème fleurette entière

Caramel au beurre salé

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le cacao et l'eau bouillante.

Battre les oeufs avec 1/4 de la préparation eau-cacao puis ajouter l'extrait de vanille.

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le beurre et la préparation eau-cacao restante.

Mélanger doucement à l'aide d'un mixer, puis augmenter la vitesse pendant 2 minutes.

Incorporer la préparation aux oeufs en 2 fois, en mélangeant pendant 30secondes entre chaque ajout.

Enfourner pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir complèment le gateau avant de la démouler.

Réaliser la crème onctueuse

Battre la mascarpone à vitesse moyenne en versant progressivement la crème.

Mélanger pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Montage

Couper le gateau en 2 dans l'épaisseur. Tartiner la partie inférieure de caramel au beuure salé.

Verser la crème onctueuse dans une poche à douiller et dersser la crème sur le caramel.

Puis refermer doucement le gateau.

Préparer une ganache au chocolat (200g de chocolat, 150g de crème, 30g de beurre mou).

La verser en pluie sur le gateau.

     Effet garanti !