La cuisine de Pascaline

4 août 2013

Verrines fois gras-pain d'épices-confit d'oignons

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4 août 2013

Verrines mousse de chèvre

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4 août 2013

Verrines pana-cotta au parmesan et coulis de tomates

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1 mai 2013

Fraisier

Recette pour 5-6 personnes : 300g de fraises Génoise : 200g d'oeufs (3 gros ou 4 petits oeufs) 125g de sucre 125g de farine CRème mousseline : 250g de lait 100g de sucre Extrait de vanille 2 jaunes d'oeufs 35g de poudre à crème (ou maizena) 130g de beurre...

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1 mai 2013

Cheese cake

Pour 4 personnes : 200g de spéculos 80g de beurre 600g de fromage frais type St Moret 250g de sucre 4 oeufs 400g de crème fraîche Extrait de vanille Pour réaliser le biscuit, mixer les spéculos. Mélanger la poudre avec le beurre fondu. Gardir le fond...

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1 mai 2013

Tarte au citron meringée

Pour 8 personnes : Pâte sablée : 250g de farine 125g de beurre 100g de sucre Une pincée de sel 50g d'eaufs Crème citron : 150g de jus de citron 50g d'eau 100g d'oeufs 20g de jaune d'oeuf 75g de sucre 15g de maizena 50g de beurre 115g de crème liquide...

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1 mai 2013

Gâteau nantais

200g de sucre 150g de beurre 60g de farine 190g de poudre d'amande 3 oeufs 50g de rhum Mélanger le beurre fondu et le sucre. Ajouter le farine et la poudre d'amande. Verser les oeufs un par un et bien mélanger. Ajouter le rhum. Cuire environ 30 minutes...

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1 mai 2013

Caramel au beurre salé fait maison !

Pour un pot : 160g de sucre 80g de beurre demi sel 20cl de crème Mettre dans une casserole le sucre et faire chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide...

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17 février 2013

Dos de cabillaud et nouilles chinoises

Dos de cabillaud Nouilles chinoises Carottes Poireaux Gingembre Sauce Nuoc Mam (ou sauce soja) Cuire les nouilles chinoises en les faisant tremper 5 minutes dans de l'eau bouillante. Couper les carottes et les poireaux en lamelles. Les faire revenir dans...

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17 février 2013

Poëllée de nouilles chinoises

Nouilles chinoises Champignons noirs déshydratés Choux chinois Carottes Crevettes surgelées Gingembre Sauce soja Sel, piment d'espelette Réhydrater les champignons en les faisant cuire 15minutes à l'eau. Cuire les nouilles en les faisant tremper 5 minutes...

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