La cuisine de Pascaline

8 janvier 2012

Blinis

1 yaourt grec 1 oeuf 100g de farine (froment ou blé noir) 1 sachet de levure 1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer la pâte au moins une heure. Faire chauffer une poëlle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Faire des petits tas...

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8 janvier 2012

Gateau aux 3 chocolats

Pour le biscuit : 3 oeufs 150g de sucre 100g de farine 1/2 tasse de lait 1/2 sachet de levure Le croquant : 100g de chocolat noir Crèpes dentelles Pour la mousse au chocolat noir : 100g de chocolat noir 3 oeufs Pour la mousse au praliné : 100g de chocolat...

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8 janvier 2012

Soupe à l'oignon gratinée

Oignons Cube de volaille Pain rassis Gruyère râpé Emincer les oignons. Les faire cuire dans un grand volume d'eau, vace le cube de volaille. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Servir la soupe dans des petits ramequins. Poser dessus une tranche de...

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11 décembre 2011

Glace vanille

3 oeufs 100g de sucre 125ml de lait 150ml de crème Extrait de vanille Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un saladier, fouetter au batteur les jaunes et le reste du sucre. Mélanger les 2 préparations très lentement. Remettre...

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11 décembre 2011

Côtes d'agneau

2 voir 3 côtes d'gneau par personne Echalottes Beurre Curry Mettre les côtes dans un plat allant au four. Déposer dessus des morceaux de beurre, assaisonner, parsemer de curry. Eplucher les échalottes, les mettre dans le plat. Arroser d'eau. Faire cuire...

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11 décembre 2011

Carpacio de St Jacques et Saumon fumé

Par personne : 2 noix de St Jacques 1 tranche de saumon fumé Jus de citron Huile d'olive Vinaigre balsamique Couper les noix de St Jacques en fines tranches dans le sens de l'épaisseur. Couper le saumon fumé en carrés. Faire une vinaigrette avec le jus...

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11 décembre 2011

Tarte Tatin

Pour la pâte brisée : 200g de farine 100g de beurre sel, eau, sucre Pour la garniture : 3 pommes 100g de sucre 100g de beurre Pour la pâte brisée : Couper le beurre en petits morceaux dans la farine, ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe de...

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4 décembre 2011

Mouse au chocolat

Pour 4 personnes : 3 oeufs100 g chocolat (noir ou au lait)(1 goutte de rhum) Faire fondre le chocolat. Incorporer les jaunes. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Ajouter le rhum. Mettre au frais...

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4 décembre 2011

Toast moelleux

Tranches de pain Champignons Oignon Gruyère râpé Beurre Farine Lait Pour la béchamel : Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre. Mettre de la farine. Avec une spatule faire une boulle et l'écraser pour la faire cuire. Rajouter du lait petit à petit...

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4 décembre 2011

Risotto aux champignons et petits lardons

Pour 4 personnes : 2 grands verres à eau de riz rond ou de riz spécial risotto 1 oignon Champignons de paris frais Lardons fumés 1 cube bouillon de volaille 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de vin blanc Parmesan Faire chauffer 75 cl d'eau avec...

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