La cuisine de Pascaline

28 août 2011

Whoopies choco-nougat

pour 10 whoopies (20 coques) : 125gr de farine 50gr de beurre 65gr de sucre1 cuillères à soupe de cacao ½ paquet de levure chimique 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la garniture: 90gr de nougat 8cl de crème liquide 75gr de mascarpone 1 cuillère à café de fécule...

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28 août 2011

Punch aux mûres

500g de mûres 1 grand verre de rhum 150g de sucre (facultatif : 1/2L d'eau) Faire macérer 24h les mûres dans le rhum et le sucre. Mixer le tout. Passer au chinois pour éliminer les grains. Servir tel quel à la façon d'un rhum arrangé. Ou ajouter l'eau...

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28 août 2011

Cabillaud farci au pesto

Dos de cabillaud pour la farce : Basilic Pignons de pain Ail Huile d'olive Préparer la farce : mixer tous les ingrédients. Insiser le morceau de cabillaud sur toute la longueur. Y déposer la farce. Faire cuire au four une quinzaine de minutes. Servir...

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28 août 2011

Bricks apéritives

Bricks au fromage et fines herbes Fromage type St Moret Basilic, persil, ciboulette hâché Mélanger le tout. Bricks au pesto rosso Tomates séchées Pignons de pain Ail Huile d'olive Mixer le tout. Découper des disques de feuille de brick. Les mettre dans...

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28 août 2011

Magret de canard, sauce tomates aux câpres et purée maison

1 magret de canard pour la sauce tomate : tomates oignons rouges câpres pour la purée : pommes de terre échalottes lait beurre pour la sauce tomate : Emincer les oignons rouges. Les faire revenir dans une casserole dans de l'huile d'olive Eplucher les...

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21 août 2011

Nutella fait maison !

Voici une très belle découverte ! Depuis, j'ai abandonner le Nutella du commerce... Alors, vous aussi vous êtes convaincu ? 1 pot de Nutella vide 1 boît de lait concentré sucré 100g de chocolat 150g de margarine 100g de noisettes hâchées Faire fondre...

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21 août 2011

Filet mignon en croute

1 filet mignon 1 pâte feuilletée 2 tranches de jambon 1 échalotte 1 gousse d'ail gruyère râpé Etaler la pâte feuilletée. Mettre dessus les 2 tranches de jambon (pour recouvrir la partie centrale de la pâte). Positionner le filet mignon au milieu. Dans...

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21 août 2011

Tiramisu aux pêches

Pour 4 personnes : 2 pêches quelques biscuits bretons 2 oeufs 1/2 boîte de mascarpone 4 c.à.s de sucre Peler les pêche et les couper en morceau. Conserver les épluchures et les noyaux pour préparer le sirop. Pour le sirop, mettre dans un cassserole 1...

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13 août 2011

Mousse de Bettraves rouges

Voici ma première préparation réussie avec un Siphon ! 1 bettrave 15 cl de crème Sel, Poivre Mixer la bettrave rouge. Saler, poivrer. Ajouter la crème, et mixer de nouveau. Mettre la préparation dans le siphon, en la passant préalablement au chinois pour...

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13 août 2011

Toast au saumon fumé et tomates séchées

Voici une idée originale pour un apéro réussi ! Pain tradition Fromage frais type St Moret Dès de saumon fumé Tomates séchées Pignons de pain Mixer les tomates séchées avec les puignons de pain et un peu d'huile d'olive. Tartiner votre pain avec le fromage,...

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